Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как и сколько можно хранить крем для торта в домашних условиях». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Хранение кремов в холодильнике может продолжаться максимум – трое суток. Если начинку нужно сохранить дольше, ее можно попробовать заморозить. Хотя ГОСТом такой способ хранения крема для торта не предусмотрен, многие хозяйки его успешно применяют на практике. Но для этого потребуется использовать функцию шоковой заморозки, иначе крем потеряет исходную структуру.
Сроки, условия и температура хранения кремов зависят от вида продуктов, наличия или отсутствия в их составе различных добавок (ягоды, фрукты, сироп, консерванты).
Для хранения кремовой начинки потребуется определенный температурный режим (+2С -+6С) и уровень влажности до 75%, поэтому ее следует держать в холодильнике.
Металлическая посуда для кремовых начинок не подходит. Лучше использовать эмалированные, стеклянные или пластмассовые емкости. При этом их обязательно герметично закрывают. Такая мера поможет предотвратить пересыхание массы, развитие в ней бактерий, замедлит окислительные процессы.
Кремовые начинки активно впитывают посторонние запахи, поэтому их нужно держать отдельно от других продуктов, особенно рыбы и колбасных изделий.
Как правильно хранить крем для лица и другие средства
Задумывались ли вы как и где лучше хранить кремы для лица дома? От условий, в которых вы держите баночки и флаконы зависит то, насколько долго вы сможете пользоваться их содержимым. Эффективность составов также связана с этим фактором. Как же не дать пропасть свежей косметике?
Первое, что необходимо сделать – прочесть этикетку. Обычно на ней, кроме компонентов, указаны оптимальные способы хранения, срок годности. Придерживайтесь этих рекомендаций. Но если они даны не полностью или стерлись, а вы хотите узнать можно ли использовать средство дальше, ориентируйтесь на следующие правила.
- Подходящая температура – от 15 до 25 градусов.
- Лучший вариант покупки – небольшие объемы. Чаще всего продукт остается пригодным не дольше 12 месяцев после вскрытия.
- Приклейте на баночку стикер с датой открытия.
- Пользуйтесь специальным шпателем или лопаточкой.
- Всегда тщательно мойте руки перед уходовыми процедурами.
- Регулярно очищайте инструменты для макияжа, которые контактируют со смесями и горлышко тюбика.
- Не носите баночки в сумочке, особенно на жаре и в мороз.
- Хорошо закрывайте упаковку, чтобы в нее не попадали пыль, лишняя влага и воздух.
- Не меняйте заводскую тару на свою.
- Не выбрасывайте дополнительную пластиковую крышку, она служит защитой содержимого емкости.
- Отдавайте предпочтение образцам с дозатором. Они дольше сохраняют свои качества и в них не попадает грязь.
Особенности хранения белкового крема
Сбитые белковые субстанции отличает самый продолжительный срок годности. Хранить белковый крем в холодильнике можно до 72 часов.
Важно. Длительные сроки годности белковых смесей обусловлены отсутствием в них скоропортящихся молочных жирных продуктов.
Указанные сроки относятся только к смесям, состоящим из яичных белков и сахара (сахарной пудры). Именно такой состав позволяет крему долго сохранять форму и не портиться.
Введение в смесь лимонной кислоты или лимонного сока не только улучшает консистенцию готового продукта, но и сдерживает размножение бактерий.
Замораживать белковый крем не рекомендуется. После размораживания он не сохранит первоначальной структуры.
При комнатной температуре продукт остается свежим до 12 часов.
Сроки хранения других кремов
Не могу не рассказать вам также о сроках хранения других кремов в холодильнике, ведь помимо заварного крема существуют еще и масляные, белковые и иные кремы. В таблице снизу вы можете увидеть сроки жизни кремов, которые кондитеры часто используют при приготовлении своих десертов.
| Название крема | Срок хранения в холодильнике |
| Сметанный крем, крем шантийи | 16 часов |
| Творожный, заварной или сливочный крем | 18 часов |
| Йогуртовый крем, крем на основе сливочного сыра | 36 часов |
| Сбитый белковый крем | 72 часа |
| Масляный крем | 120 часов |
Особенности хранения белкового крема
Сбитые белковые субстанции отличает самый продолжительный срок годности. Хранить белковый крем в холодильнике можно до 72 часов.
Важно. Длительные сроки годности белковых смесей обусловлены отсутствием в них скоропортящихся молочных жирных продуктов.
Указанные сроки относятся только к смесям, состоящим из яичных белков и сахара (сахарной пудры). Именно такой состав позволяет крему долго сохранять форму и не портиться.
Введение в смесь лимонной кислоты или лимонного сока не только улучшает консистенцию готового продукта, но и сдерживает размножение бактерий.
Замораживать белковый крем не рекомендуется. После размораживания он не сохранит первоначальной структуры.
При комнатной температуре продукт остается свежим до 12 часов.
Смотрите на видео о маркировке солнцезащитных средств:
Похожие статьи
- Степени защиты от загара: какие в кремах с высокой…
Важный показатель — степень защиты от загара. Они могут быть в кремах и масле, начинаются с единицы и заканчиваются 100+. Когда и какую использовать? В чем недостаток высокой степени и низкой? Читать далее - Солнцезащитное масло для загара, спрей, крем: что…
Используется солнцезащитное масло для загара не только для всего тела, но иногда и волос. Сложно не растеряться и выбрать правильно. Популярные , «Гарнье». Что лучше: масло, спрей, крем? Читать далее
- Можно ли загореть с солнцезащитным кремом
Покупая средство, многие задумываются, можно ли загореть с солнцезащитным кремом. Например, если намазаться им на пляже или прогулке. Ответ положительный. Однако важно понимать, как проникают лучи через крем, выбирая разные СПФ. Читать далее
- Защита от солнца для детей: какие средства обеспечат…
И в летнее, и в зимнее время требуется защита от солнца для детей, причем и на улице, и в автомобиле. Особенно тщательно следует обеспечивать максимальную защиту годовалого ребенка. Также лучшая продукция до года и до 12 лет не содержит примесей и химических составляющий. Какими должны быть одежда, костюм? Читать далее
- Крем, ускоряющий загар, масло, другие солнцезащитные…
Чтобы получить ровный и красивый оттенок кожи, используют крем, ускоряющий загар. Также с этой целью применяют масло, сухие спреи и даже народные солнцезащитные средства. Читать далее
Как правильно хранить сливочное масло в холодильнике
Сливочное масло легко впитывает все посторонние запахи. А значит, его нужно изолировать от других продуктов. Для этой цели хорошо подходит фольга или пергаментная бумага.
- Если масло куплено на развес, то его нужно разделить на приемлемые для каждой семьи куски. Какими они будут, зависит от аппетитов членов семьи, количества едоков, да и от кулинарных способностей хозяйки. Ведь одинокая старушка кусок масла в 200 г будет есть две недели, а многочисленная семья, которая любит бутерброды да каши, уничтожит его за три дня.
- Нужно помнить, что сливочное масло в пергаментной бумаге хранится при 0—6° тепла около недели, не теряя своего первоначального вкуса. А фольга продлевает срок хранения ещё дней на десять. Поэтому кусок масла заворачивают в бумагу или фольгу и отправляют на верхнюю полку холодильника – поближе к морозильной камере.
- Сейчас для упаковки продуктов повсеместно пользуются пищевой плёнкой или полиэтиленовыми пакетами. И некоторые хозяйки смело заворачивают масло в них. Но этого делать не стоит, так как оно в пакете задыхается, желтеет и становится невкусным.
- Если масло собираются использовать в ближайшие дни, то его кладут в маслёнку. Выбор маслёнки тоже влияет на вкус масла. Лучше всего для этой цели подходит тара из фарфора или нержавейки. Маслёнку из такого материала легко мыть, удаляя и запах. А вот пластмассовая посуда сильно впитывает посторонние запахи, и масло в ней хранится хуже. Исключение составляет качественная посуда из пищевого пластика.
- Если сливочное масло в ближайшее время не планируют использовать в пищу, его нужно убрать в морозильную камеру.
Как хранить сливочное масло без холодильника
Иногда бывают такие ситуации, когда масло приходится хранить при комнатной температуре. Как поступают в таком случае?
- Сливочное масло кладут в эмалированную или стеклянную посуду и заливают очень холодной водой. Закрывают крышкой. В таком виде можно хранить его очень долго. Главное, каждый день нужно два раза менять воду.
- Сливочное масло помещают в ёмкость и заливают солёной водой. В такой воде масло не желтеет и не становится прогорклым. Но воду также нужно менять ежедневно.
- Порционные куски масла заворачивают в пергамент и складывают в кастрюлю. Заливают солёным раствором (ложка соли на литр воды) и придавливают небольшим грузом. Воду меняют ежедневно.
- Кусок масла заворачивают в ткань, смоченную в растворе уксуса, и помещают в кастрюлю. Рядом кладут кусочек сахара и закрывают крышкой.
- Иногда хозяйки сливочное масло хранят в стеклянной банке, в которую наливают подкислённую уксусом холодную воду.
- Масло помещают в банку, а ту, в свою очередь, ставят в кастрюлю с холодной водой. Банку накрывают влажной хлопчатобумажной тканью, концы которой опускают в воду.
Особенности хранения белкового крема
Сбитые белковые субстанции отличает самый продолжительный срок годности. Хранить белковый крем в холодильнике можно до 72 часов.
Важно. Длительные сроки годности белковых смесей обусловлены отсутствием в них скоропортящихся молочных жирных продуктов.
Указанные сроки относятся только к смесям, состоящим из яичных белков и сахара (сахарной пудры). Именно такой состав позволяет крему долго сохранять форму и не портиться.
Введение в смесь лимонной кислоты или лимонного сока не только улучшает консистенцию готового продукта, но и сдерживает размножение бактерий.
Замораживать белковый крем не рекомендуется. После размораживания он не сохранит первоначальной структуры.
При комнатной температуре продукт остается свежим до 12 часов.
Хранение масляного крема в холодильном устройстве
Самое непродолжительное время хранения – у продуктов на основе сметаны, взбитых сливок и заварных кремов – всего 6 часов. Дольше хранятся сливочные, творожные и масляные смеси – от 18 до 36 часов. Рекордсмен по срокам годности – белковый крем. Он сохраняет свежесть до 72 часов.
Оптимальное место хранения – холодильник. Заморозка масляных продуктов продлит их сроки годности до 2 месяцев.
Срок хранения крема зависит от его основы. Лучше всего хранятся крема, приготовленные на сливочном масле, йогурте или творожном сыре. Ганаш также способен сохранять свои свойства в течение длительного времени.
Любой крем лучше всего хранится при температуре +2…+4°С, поэтому идеальное место для его хранения – герметичная ёмкость в холодильнике
Заварной крем – это бесспорная классика. К наиболее известным видам заварного крема можно отнести «Пломбир» («Дипломат»), «Патисьер» и сметанный заварной крем. В основе этих кремов лежат яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал, ароматизатор (ваниль, алкоголь) и молочная составляющая (молоко, сливки или сметана). Также в некоторые виды заварных кремов добавляется сливочное масло.
Чаще всего именно заварной крем используют для начинки эклеров, профитролей, тартов. Также им прослаивают коржи для тортов («Наполеон», «Карпатка», «Молочная девочка»). Крем получается очень нежным, лёгким, сливочным и идеально сочетается с заварным тестом. По структуре он напоминает подтаявшее мороженое и является довольно мягким, поэтому не подходит для выравнивания тортов.
Масляный крем является базовым кремом. Именно этот крем активно применяли для прослаивания и украшения десертов в советские времена. В состав масляного крема входит сливочное масло (от 82%) и сахарная пудра или сгущённое молоко. Популярным является и белковый масляный крем (с добавлением взбитых яичных белков).
Ещё 20 лет назад из-за недостаточно широкого ассортимента кондитерских ингредиентов масляный крем использовали и для начинки, и для выравнивания, и для украшения тортов. Но с развитием кондитерской индустрии пришли новые продукты и вытеснили масляный крем. Именно поэтому в настоящее время крема на масляной основе используются в основном только для выравнивания тортов.
Масляный крем имеет относительно простой вкус. Из-за большого количества сливочного масла он достаточно тяжёлый и жирный. При длительном нахождении при комнатной температуре крем становится мягким, в холодильнике – застывает до «бетонного» состояния. Вот поэтому он прекрасно подходит для выравнивания. Торты, покрытые масляным кремом, неплохо переносят жару и транспортировку.
Особенности хранения белкового крема
Сбитые белковые субстанции отличает самый продолжительный срок годности. Хранить белковый крем в холодильнике можно до 72 часов.
Важно. Длительные сроки годности белковых смесей обусловлены отсутствием в них скоропортящихся молочных жирных продуктов.
Указанные сроки относятся только к смесям, состоящим из яичных белков и сахара (сахарной пудры). Именно такой состав позволяет крему долго сохранять форму и не портиться.
Введение в смесь лимонной кислоты или лимонного сока не только улучшает консистенцию готового продукта, но и сдерживает размножение бактерий.
Замораживать белковый крем не рекомендуется. После размораживания он не сохранит первоначальной структуры.
- Во время взбивания заварного состава начинки вы можете столкнуться с не очень плотными пиками. Ничего страшного в этом нет.
- Во время добавления сл. масла, белки могут потечь или же взяться крупинками. В случае наблюдения подобного эффекта, нужно знать, что заварная часть не остыла должным образом или же вы ввели очень теплое сл. масло. Этот эффект наблюдается в том случае, если температура сл. масла и крема не отвечают одним и тем же нормам. Продолжайте взбивать, температура должна стать единой, а начинка приобретет нужную текстуру.
- Берите только качественное сл. масло, никакие спреды и современные маргарины не подойдут.
Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой. Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту.
Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:
- В условиях температурного режима от 4 до 6 градусов по Цельсию заварной крем способен сохранять свежесть от 12 часов до суток.
- При комнатной температуре срок годности такого крема не превышает 12 часов, а идеально употребление кондитерского изделия не позднее 6 часов после производства.
- Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.
Общие условия хранения
Этот ряд нерушимых принципов хранения применим для тортов практически любого вида:
- Допустимый температурный режим +2 … +6.
- Лучшее место – холодильник. В редких случаях можно воспользоваться балконом. Некоторые хозяйки так поступают, когда торт очень объемный. Но для этого вы должны быть уверены, что температура ночью не будет минусовой. Ну и, конечно, ни в коем случае не оставляйте десерт просто на столе кухни.
- Предельный срок хранения – 5 суток. Потом употреблять опасно. Исключение – торты с консервантами.
- Чтобы не примешались посторонние запахи, лучше накрыть. Оптимально использовать специальную форму для торта. За неимением можно воспользоваться: пищевой пленкой,
- картонной коробкой,
- крышкой для разогрева в микроволновой печи.
Как хранить сливочное масло без холодильника
Иногда бывают такие ситуации, когда масло приходится хранить при комнатной температуре. Как поступают в таком случае?
- Сливочное масло кладут в эмалированную или стеклянную посуду и заливают очень холодной водой. Закрывают крышкой. В таком виде можно хранить его очень долго. Главное, каждый день нужно два раза менять воду.
- Сливочное масло помещают в ёмкость и заливают солёной водой. В такой воде масло не желтеет и не становится прогорклым. Но воду также нужно менять ежедневно.
- Порционные куски масла заворачивают в пергамент и складывают в кастрюлю. Заливают солёным раствором (ложка соли на литр воды) и придавливают небольшим грузом. Воду меняют ежедневно.
- Кусок масла заворачивают в ткань, смоченную в растворе уксуса, и помещают в кастрюлю. Рядом кладут кусочек сахара и закрывают крышкой.
- Иногда хозяйки сливочное масло хранят в стеклянной банке, в которую наливают подкислённую уксусом холодную воду.
- Масло помещают в банку, а ту, в свою очередь, ставят в кастрюлю с холодной водой. Банку накрывают влажной хлопчатобумажной тканью, концы которой опускают в воду.
Можно ли заморозить остатки крема для торта?
- Да, остатки масляного крема для торта можно заморозить, если вы хотите использовать его позже. Однако следует учитывать, что после размораживания текстура и вкус крема могут немного измениться, поэтому крем может потребоваться снова взбить, чтобы вернуть ему желаемую текстуру.
- Перед замораживанием крема его необходимо охладить до комнатной температуры и упаковать в контейнер, который хорошо закрывается. Не рекомендуется замораживать крем слишком долго, так как длительное хранение может привести к потере качества и вкуса.
- Кроме того, некоторые виды масляного крема могут лучше сохранять свою текстуру и вкус, чем другие. Например, крем-сыр или крем на основе марципана могут сохраняться лучше, чем простой масляный крем. Поэтому при замораживании крема лучше учитывать его состав и особенности хранения.
- Если вы решите использовать замороженный крем, важно правильно его разморозить. Для этого необходимо вынуть крем из морозилки и оставить его на несколько часов при комнатной температуре, чтобы он медленно разморозился. Не следует использовать микроволновку для размораживания крема, так как это может привести к изменению текстуры и вкуса.
- После того, как крем разморозился, его необходимо снова взбить до желаемой текстуры. Если крем сильно потерял свою текстуру, то возможно, придется добавить немного свежего крема, чтобы восстановить желаемую консистенцию.
- Кроме того, при использовании замороженного крема следует учитывать, что он может быстрее терять свою форму и становиться мягким на комнатной температуре, поэтому рекомендуется хранить торт с замороженным кремом в холодильнике до момента подачи.
- В целом, замораживание масляного крема — это хороший способ сохранить его на будущее и использовать его в любое время. Однако следует учитывать, что текстура и вкус могут немного измениться, поэтому рекомендуется правильно размораживать крем и проверять его консистенцию перед использованием.
Что сделать из остатков масляного крема?
Остатки масляного крема можно использовать для создания разнообразных сладких соусов. Вот несколько идей:
- Карамельный соус: взять 1 стакан сахара и растопить на среднем огне до золотистого цвета, добавить остатки масляного крема (около 1/4 стакана) и перемешать до полного растворения. Добавить 1/2 стакана сливок и перемешать до однородности. Снять с огня и дать остыть.
- Шоколадный соус: взять 1/2 стакана сливок и нагреть до кипения, добавить остатки масляного крема (около 1/4 стакана) и перемешать до полного растворения. Добавить 100 г тёмного шоколада, нарезанного на мелкие кусочки, и перемешать до однородности. Снять с огня и дать остыть.
- Соус «Тирамису»: взять остатки масляного крема (около 1/2 стакана), добавить 2 столовые ложки растворимого кофе и перемешать до однородности. Добавить 1/2 стакана сливок и перемешать до однородности. Снять с огня и дать остыть.
- Соус «Баноффи»: взять остатки масляного крема (около 1/2 стакана), добавить 1/4 стакана коричневого сахара и перемешать до однородности. Добавить 1/2 стакана сливок и перемешать до однородности. Нагреть на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Снять с огня и дать остыть.
- Соус «Лимонный курд»: взять остатки масляного крема (около 1/2 стакана), добавить 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, сок и цедру 2 лимонов. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, нагреть до загустения. Снять с огня и дать остыть.
Что приготовить из остатков масляного крема?
Вот два примера десертов, которые можно приготовить из остатков масляного крема. Конечно, можно использовать крем и для других десертов, например, для приготовления тортов, пирожных, капкейков и многого другого. Важно помнить, что масляный крем легко сочетается с различными ингредиентами и позволяет создавать удивительные вкусовые сочетания.
Вот 8 примеров, что можно приготовить из остатков масляного крема для начинки пирогов:
- Начинка для пирога с яблоками: Нарежьте яблоки тонкими кусочками и обжарьте на сковороде до мягкости. Добавьте остатки масляного крема и перемешайте до получения однородной массы. Используйте эту начинку для пирога с корицей и ванилью.
- Начинка для тыквенного пирога: Смешайте остатки масляного крема с пюре из тыквы и добавьте немного коричневого сахара. Перемешайте и используйте для начинки тыквенного пирога.
- Начинка для шоколадного пирога: Растопите шоколад на водяной бане и добавьте остатки масляного крема. Перемешайте и используйте для начинки шоколадного пирога.
- Начинка для пирога с бананами: Растолките бананы в пюре и добавьте остатки масляного крема. Перемешайте и используйте для начинки пирога с бананами.
- Начинка для клубничного пирога: Размешайте остатки масляного крема со свежими клубниками и добавьте немного меда. Используйте эту начинку для пирога с клубникой.
- Начинка для пирога с малиной: Смешайте остатки масляного крема с пюре из малины и добавьте немного сахара. Перемешайте и используйте для начинки пирога с малиной.
- Начинка для пирога с грушами: Обжарьте на сковороде груши до мягкости и добавьте остатки масляного крема. Перемешайте и используйте для начинки пирога с грушами.
- Начинка для пирога с черникой: Смешайте остатки масляного крема с черничным пюре и добавьте немного ванильного экстракта. Используйте эту начинку для пирога с черникой.
- Начинка для пирогов «Яблочная пятница»: смешайте остатки масляного крема с яблочным пюре и корицей. Эту начинку можно использовать для пирогов с корзинкой из слоеного теста или для запекания в форме.
- Начинка для творожного пирога: смешайте остатки масляного крема с творогом, яйцами, сахаром и ванилью. Получившуюся начинку можно выложить на корж из песочного теста и запечь в духовке.
- Начинка для шоколадных кексов: смешайте остатки масляного крема с растопленным шоколадом. Эту начинку можно использовать для кексов, которые можно дополнить ягодами или орехами.
- Начинка для торта «Тирамису»: смешайте остатки масляного крема с марсалой и маскарпоне. Эту начинку можно использовать для торта «Тирамису» вместо обычной начинки из маскарпоне.